GLOBAL(グローバル)

GLOBAL(グローバル)は、1954年に新潟県燕・三条地区で創業した吉田金属工業株式会社(YOSHIKIN)が展開する包丁ブランド。

当時主流であった鋼の和包丁の「錆びやすい」、「手入れが大変」、「木製の柄の定期的な交換が必要」といった問題を解決するため、創業者の渡邉勇蔵とデザイナーの山田耕民が刀身から柄までオールステンレス一体構造の「GLOBAL」を生み出しました。

「イタリアのデザイン、ドイツの堅牢、日本の精密。」のコンセプトで生まれたGLOBALは、鋭い切れ味、オールステンレスの高い衛生面から多くの料理人が愛用しています。

 

Made in Japanの品質

GLOBAL(グローバル)は新潟県燕市で30以上の製造工程を通じ、職人の手で生産されています。

GLOBALの刃は緩やかな曲線を描く「はまぐり型」で、切れ味が鋭く、切った食材の刃離れが良いのが特徴です。

素材は超硬質ステンレス「モリブデンバナジウム鋼」。通常のステンレスと比べ錆びにくく、耐摩耗性に優れています。それを1000℃以上の高温で焼き入れ・急冷・焼戻しを行うことで、更に高度・強度を高めているため、従来の包丁より長く切れ味を保つことができます。また、両刃のため右利きと左利きのどちらにも対応しています。

 

GLOBAL-IST(グローバル・イスト)シリーズ

出典:https://www.yoshikin.co.jp/news/productinfo/3500

GLOBAL-IST(グローバル・イスト)は、日本の食文化にあわせて作られた国内限定販売シリーズ。GLOBALが「はまぐり型」の刃付けとブラックドットのハンドルに対して、GLOBAL-IST(グローバル・イスト)は、切れ味と耐久性を向上させた「エクストラエッジ」とシルバードットのハンドルになっています。

旧「GLOBAL-PRO」的な位置づけのシリーズで洋包丁から和包丁までが用途別に6種の包丁が用意されています。

GLOBAL
  • 食材の刃離れが良い
  • 豊富なラインナップ
GLOBAL-IST
  • 鋭い切れ味
  • 刃先が細いため、薄く細かく正確に様々な切り方が可能
  • GLOBALより1000〜1500円ほど高い

 

GLOBAL-IST(グローバル・イスト)|料理好きにオススメしたい「万能包丁セット」レビュー

GLOBAL-IST(グローバル・イスト)|料理好きにオススメしたい「万能包丁セット」レビュー

  • ブランド:GLOBAL-IST(グローバル・イスト)
  • 商品名:万能2点セット/IST-A01
  • 素材:刀身:モリブデンバナジウム鋼(ステンレス)、柄:18-8ステンレス
  • サイズ:万能(全長32cm、刃渡り19cm)、ペティナイフ(全長26cm、刃渡り15cm)
  • 重量:万能(175g)、ペティナイフ(105g)
  • 生産国:日本
  • 定価: ¥18,700(税込)